Les vins de Bordeaux font partie des plus appréciés dans le monde entier. Ils sont incontournables lors d’un bon repas à la française et conviennent pour accompagner de délicieuses recettes, quelle que soit l’occasion. D’ailleurs, c’est un véritable patrimoine national.

Quand quelqu’un vous offre des bouteilles de Bordeaux, vous n’êtes pas obligé de les boire immédiatement. Ces types de boisson alcoolisée sont particulièrement dédiés au vieillissement. Leurs saveurs se bonifient avec le temps.

Cela vous évite en plus d’être à court de vin au moment opportun. Il est nécessaire à cet effet de conserver les bouteilles de Bordeaux dans un lieu de stockage approprié. Découvrez dans ce guide différentes manières pour le faire.

Pourquoi conserver les vins ?

Tout le monde ne peut pas se permettre d’acheter directement ses vins chez le producteur. Les bouteilles doivent généralement voyager de loin avant d’atterrir dans ses réserves. Dans cette optique, il faut penser aux bonnes conditions du côté logistique afin d’offrir aux boissons le meilleur de leur capacité sur le long terme.

Il est toujours primordial de bien conserver les vins, que ce soit dans les domaines vinicoles ou chez les particuliers. Il en est de même pour les bouteilles déjà ouvertes. Rien ne vous forcera à les terminer si elles sont à peine commencées. Nul besoin non plus de déverser le reste du contenu dans l’évier. Toutefois, si la boisson est mal gardée, elle risque de s’abîmer facilement et irrémédiablement.

La mauvaise conservation du Bordeaux a pour conséquence son vieillissement prématuré et son oxydation. En plus, des arômes désagréables pourront se former à l’intérieur de la bouteille. Les rayons de lumière altèrent également la composition du vin.

Les précautions à prendre pour conserver un vin

Quelques recommandations doivent être respectées pour obtenir le meilleur rendu des Bordeaux durant vos prochaines dégustations.

Prendre en compte le potentiel de garde

La première chose à faire est de savoir si votre Bordeaux se conserve ou non. En effet, le potentiel de garde de tous les vins n’est pas identique. Il varie essentiellement en fonction de la nature du cépage et de l’appellation. Celui des vins rouges est généralement assez important, à savoir entre 5 et 20 ans.

Dans la majorité des cas, la capacité de garde est de 15 ans. Les grands crus les plus millésimés pourront vieillir jusqu’à 20 ans, voire plusieurs décennies. Qu’à cela ne tienne, ce facteur influe sur la saveur et le goût de la boisson.

L’arôme fruité des blancs de Bordeaux, tels que les Entre-Deux-Mers ou les côtes de Bordeaux, s’apprécie dès la première année de leur existence. Les vins d’AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur se consomment jeunes. Ils pourront se garder de 2 à 5 ans pour bénéficier d’une dégustation optimale.

Les grands crus du Médoc possèdent une bonne capacité de vieillissement, de 5 à 30 ans. Les rouges du vin de Bordeaux et Saint Emilion sont dotés du meilleur potentiel de garde. Ils s’améliorent en vieillissant.

Respecter les délais de conservation

Lorsque vos bouteilles de Bordeaux sont déjà ouvertes, leur durée de vie est plus courte. Il faudra ainsi respecter les délais de conservation, sans être obligé de vider tout le reste au fond de l’évier.

Après l’ouverture de la bouteille, vous aurez encore jusqu’à 5 jours pour la déguster. Pour cela, quelques précautions doivent être prises.

Il est important que le vin évite le contact avec l’air sous peine de vieillir prématurément et de s’oxyder. Pourtant, ces phénomènes s’accélèrent au fur et à mesure que sa quantité dans la bouteille baisse.

Sachez toutefois que les grands vins de Bordeaux, plus robustes, dont les Bordeaux supérieurs, pourront se garder plus longtemps après l’ouverture. Ce qui n’est pas le cas des blancs secs et des rouges légers.

Les températures élevées ne conviennent pas à la bouteille déjà ouverte, car elles ne font que précipiter le processus d’oxydation. Il est plutôt conseillé de la garder au frais, notamment au réfrigérateur, dans le placard ou une caisse. Évitez d’exposer la boisson à la lumière, surtout aux rayons UV.

Après l’ouverture de la bouteille, pensez à la refermer immédiatement. C’est mieux si vous transvasez le reste du contenu dans un flacon plus petit pour réduire l’espace de l’air. Ainsi, le vin va moins s’abîmer.

Il est préférable d’installer les bouteilles à la verticale dans le réfrigérateur pour se protéger du risque d’altération.

Adopter les bonnes conditions de stockage

Inutile de conserver vos meilleurs crus de Bordeaux si les conditions de stockage ne sont pas appropriées pour préserver leur qualité. À ce titre, une cave dédiée se révèle parfaite pour déposer vos bouteilles de Bordeaux. Elle doit être exempte de lumière, de vibrations et d’odeurs.

L’endroit nécessite une hygrométrie d’une valeur supérieure à 75 % et une température de conservation constante entre 10 °C et 13 °C.

La température

La température est l’un des facteurs primordiaux qui conditionnent le bon vieillissement des vins Bordeaux. Elle doit rester douce, modérée et aussi régulière, notamment entre 11° et 18°, afin d’éviter les dépôts tartriques. Les fortes variations ont également des conséquences négatives sur l’arôme et le goût du breuvage.

L’humidité

Pareillement, le taux d’humidité joue un rôle très important sur la conservation du vin de Bordeaux. Elle doit être comprise entre 70 et 80 %. Une faible hygrométrie entraîne l’assèchement des bouchons et le vin peut s’évaporer. Dans le cas contraire, c’est l’étiquette qui en pâtit.

L’obscurité

Comme suscité, les vins sont très sensibles à la lumière. C’est la raison pour laquelle les couleurs des bouteilles sont déjà très sombres. Les modèles récents sont même pourvus de filtre anti-UV.

Les vibrations

La vibration et d’autres perturbations phoniques sont nuisibles aux vins. Elles accélèrent également l’oxydation et le vieillissement de ces derniers. Il est donc préférable de conserver vos Bordeaux dans un lieu sain et neutre avec le moins de vibrations possible.

Où déposer les bouteilles de Bordeaux ?

Si vous ne disposez pas d’une cave naturelle en sous-sol, louer un cellier peut être une alternative favorable, mais cela peut parfois coûter trop cher. Optez pour une cave à vin, appelée aussi armoire à vin. Il suffit de l’installer dans la cuisine, la salle à manger ou le salon pour vous garantir une dégustation réussie.

Les armoires à vins rassemblent tous les facteurs suscités pour bien conserver les Bordeaux plus longtemps sans aucun risque de perdre leur saveur.